摘要：大虾炒河南豆,先将大虾去壳去虾线，洗净备用。河南豆洗净，提前泡发至软。热锅凉油，先炒大虾至两面微黄，盛出备用。锅中留底油，放入河南豆翻炒至熟，再加入大虾翻煎均匀...
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大虾炒河南豆
先将大虾去壳去虾线，洗净备用。河南豆洗净，提前泡发至软。热锅凉油，先炒大虾至两面微黄，盛出备用。锅中留底油，放入河南豆翻炒至熟，再加入大虾翻煎均匀。加盐、胡椒粉等调味料，快速翻炒几下即可出锅。这道菜色香味俱全，虾肉鲜嫩，豆角爽脆，深受大家喜爱。在烹饪过程中，注意火候的控制，避免炒糊影响口感和味道。此外，根据个人口味还可以适量添加一些辣椒段或者蒜末，增加菜肴的香辣味。
虾仁炒河南豆的做法
虾仁炒河南豆是一道美味的中式菜肴，主要食材是虾仁和河南豆（也称为四季豆或佛手豆）。以下是这道菜的制作方法：
材料：
- 虾仁：200克
- 河南豆：250克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 青蒜或葱：适量
- 生抽：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：1汤匙
- 淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 虾仁去壳去肠线，洗净后沥干水分，加入盐、白胡椒粉、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 河南豆去头尾，洗净后切成约4-5厘米长的段。
- 大蒜拍扁，姜切片，青蒜或葱切段。
2. 焯水河南豆：
- 锅中加水烧开，放入河南豆焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。
3. 炒虾仁：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色且熟透，捞出备用。
4. 爆香调料：
- 锅中留底油，放入拍扁的大蒜和姜片爆香。
5. 炒河南豆：
- 放入焯好水的河南豆，翻炒均匀，加入适量的盐和生抽调味。
6. 合炒：
- 将炒好的虾仁重新倒入锅中，与河南豆一起翻炒均匀。
7. 收汁：
- 加入青蒜或葱段，翻炒几下，使菜肴更加鲜美。
8. 出锅：
- 醉后尝试味道，根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
- 虾仁炒制时间不宜过长，以免虾仁变老。
- 河南豆焯水可以去除豆腥味，同时也能保持豆子的口感。
- 可以根据个人喜好加入一些辣椒粉或花椒粉来提味。
这道菜色香味俱全，营养丰富，是一道下饭的好菜。希望你能喜欢！
大虾炒河南豆怎么炒
大虾炒河南豆是一道美味的家常菜，以下是详细的烹饪步骤：
所需材料：
1. 大虾：500克
2. 河南豆：200克
3. 大蒜：3瓣
4. 姜：1小块
5. 青葱：2根
6. 生抽：1汤匙
7. 盐：适量
8. 白糖：1茶匙
9. 料酒：1汤匙
10. 食用油：适量
烹饪步骤：
1. 准备食材：大虾去壳去虾线，洗净后沥干水分；河南豆去头尾，洗净后沥干水分；大蒜剁成蒜末，姜切成丝，青葱切成小段。
2. 炒大虾：锅中加入适量的食用油，油热后加入大蒜末和姜丝翻炒出香味，然后加入大虾，翻炒至虾身变色，捞出备用。
3. 炒河南豆：锅中加入适量的食用油，油热后加入青葱段翻炒出香味，然后加入河南豆，翻炒均匀。
4. 调味：加入生抽、盐、白糖和料酒，翻炒均匀，让大虾和河南豆充分吸收调料的味道。
5. 加入大虾：将炒好的大虾重新加入锅中，与河南豆一起翻炒均匀，让大虾充分吸收调料的味道。
6. 出锅装盘：炒至汤汁浓稠，关火，将大虾炒河南豆盛入盘中即可。
这道大虾炒河南豆色香味俱佳，营养丰富，是一道简单易学的家常菜。希望对你有帮助！
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