摘要：广东焖驴肉,广东焖驴肉，肉质鲜嫩，香气扑鼻。选用带皮驴肉，切块后焯水去血沫。热锅凉油，下糖色炒至红亮，放入驴肉块翻炒上色。加入姜片、蒜瓣、香葱等配料，倒入适量黄...
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广东焖驴肉
广东焖驴肉，肉质鲜嫩，香气扑鼻。选用带皮驴肉，切块后焯水去血沫。热锅凉油，下糖色炒至红亮，放入驴肉块翻炒上色。加入姜片、蒜瓣、香葱等配料，倒入适量黄酒去腥提香。再加入生抽、老抽、蚝油、冰糖等调味料，翻炒均匀后加入清水。大火烧开后转小火慢炖，直至驴肉熟烂入味。醉后大火收汁，撒上香菜点缀即可。这道菜品色泽红亮，口感鲜嫩多汁，是广东地区特色美食之一。
广东焖驴肉的做法要什么配料
广东焖驴肉的做法需要的配料包括：
1. 主料：驴肉500克。
2. 配料：
- 香菇10朵（干香菇需提前浸泡，洗净切片）
- 花菇5朵（干花菇同样需要提前浸泡，洗净切片）
- 红枣5颗（去核）
- 枸杞子1小把
- 桂皮1小段
- 八角2颗
- 桂皮2小片
- 香叶2片
- 老抽、生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 清水适量
- 蒜瓣3瓣（切片）
- 姜片3片
- 葱花适量（用于装饰）
此外，如果喜欢辣味，还可以准备干辣椒段和花椒粒作为调味料。
制作步骤：
1. 将驴肉洗净，切成2厘米见方的块，放入开水中焯水去血沫，捞出沥干水分备用。
2. 锅中加入少许油，放入蒜瓣、姜片、葱段炒香，然后加入香菇、花菇、红枣、枸杞子、桂皮、八角、香叶等香料炒香。
3. 加入焯好水的驴肉块，翻炒均匀，让每块驴肉都充分吸收香料的味道。
4. 倒入料酒去腥，再加入适量的生抽、老抽调色，翻炒均匀后加入足够的清水。
5. 大火烧开后转小火焖煮40分钟左右，直到驴肉变得酥烂入味。
6. 醉后根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅装盘。
请注意，以上做法仅供参考，具体配料和步骤可能会因地区和个人口味而有所不同。在制作过程中可以根据自己的喜好进行调整。
焖驴肉的广东做法
焖驴肉的广东做法如下：
材料：
- 驴肉：500克
- 生姜：3片
- 大葱：1根
- 料酒：适量
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 准备食材：将驴肉洗净，切成大块；生姜切片；大葱切段。
2. 焯水：将驴肉放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒香：锅中加入少量油，放入生姜片和大葱段炒香。
4. 煸炒驴肉：将焯好水的驴肉放入锅中，煸炒至表面微黄。
5. 调味：加入料酒、老抽、生抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，使驴肉充分吸收调料的味道。
6. 焖煮：加入足够的清水，水量要没过驴肉。大火烧开后转小火焖煮40分钟左右，直到驴肉熟烂入味。
7. 收汁：醉后大火收汁，注意不要收得太干，保持一定的汤汁即可。
8. 出锅：将焖好的驴肉盛入盘中，撒上葱花点缀即可。
注意事项：
1. 驴肉本身较为韧，需要煮的时间稍微长一些才能熟透。
2. 焖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。
3. 可以根据个人口味适量调整调料的用量。
希望这个做法对你有帮助，祝你做出美味的广东焖驴肉！
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