摘要：潮州肉炒苦瓜,潮州肉炒苦瓜是一道美味佳肴，口感鲜美，营养丰富。将苦瓜去籽切薄片，用盐腌制片刻，以去除苦味。接着，猪肉洗净切片，用酱油、料酒等调料腌制入味。热锅凉...
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潮州肉炒苦瓜
潮州肉炒苦瓜是一道美味佳肴，口感鲜美，营养丰富。将苦瓜去籽切薄片，用盐腌制片刻，以去除苦味。接着，猪肉洗净切片，用酱油、料酒等调料腌制入味。热锅凉油，下肉片煸炒至变色，盛出备用。然后在锅中加入适量油，放入苦瓜翻炒至断生，再倒入肉片，快速翻炒均匀。加入白糖、鸡精等调味料，翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽翠绿，口感鲜嫩，肉香四溢，是潮州地区的特色美食之一。快来试试吧！
粤菜苦瓜炒肉
粤菜中的苦瓜炒肉是一道经典的家常菜，口感鲜美，营养丰富。以下是制作苦瓜炒肉的基本步骤：
所需材料：
1. 苦瓜 1根
2. 猪肉 200克（可根据个人口味选择瘦肉或五花肉）
3. 大蒜 3瓣
4. 姜 1小块
5. 生抽 1汤匙
6. 老抽 1茶匙
7. 料酒 1汤匙
8. 白糖 1茶匙
9. 盐 适量
10. 鸡精 适量
11. 淀粉 1汤匙
12. 食用油 适量
制作步骤：
1. 苦瓜去籽切薄片，猪肉切成薄片或丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
2. 大蒜拍扁，姜切成丝。
3. 烧一锅热水，加入少许盐和油，将苦瓜片焯水约30秒，捞出后立即放入冷水中过凉，沥干水分。
4. 锅烧热，加入适量的食用油，油热后加入姜丝和大蒜炒香。
5. 加入腌制好的猪肉，翻炒至变色。
6. 加入焯好水的苦瓜片，翻炒均匀。
7. 加入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，翻炒均匀，让苦瓜和猪肉充分吸收调料的味道。
8. 炒至汤汁浓稠，即可出锅装盘。
这道苦瓜炒肉色香味俱佳，口感鲜美，营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会。
潮州肉炒苦瓜怎么炒好吃
潮州肉炒苦瓜是一道美味的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是制作潮州肉炒苦瓜的步骤和所需材料：
材料：
- 苦瓜：1根
- 猪肉（瘦肉或五花肉）：200克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 青红椒：1个（可选）
- 葱：1根
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 淀粉：1汤匙
- 鸡精或味精：少许（可选）
步骤：
1. 准备食材：
- 苦瓜去籽去蒂，切成薄片或小段。
- 猪肉切成薄片或丝，用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 大蒜拍扁，姜切片，青红椒切丝，葱切成葱花。
2. 炒苦瓜：
- 热锅凉油，油热后放入苦瓜片快速翻炒至断生，盛出备用。
3. 炒肉片：
- 锅中留底油，放入腌制好的猪肉片翻炒至变色，加入姜片和大蒜炒香。
4. 合炒：
- 将炒好的苦瓜倒回锅中，与肉片一起翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、白糖和少许盐调味，继续翻炒均匀。
5. 加入彩椒：
- 如果使用青红椒，可以在这个步骤加入，快速翻炒至断生。
- 加入葱花和少许鸡精或味精提味（可选）。
6. 出锅：
- 炒匀后，尝一下味道，调整盐量，然后即可出锅装盘。
小贴士：
- 苦瓜炒制时间不宜过长，以保持其清脆口感。
- 猪肉片可以切成薄片，更容易炒熟且口感更好。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
这道菜色彩鲜艳，口感丰富，既有苦瓜的清苦，又有猪肉的鲜美，非常适合夏天食用。
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